莱芜香肠又名“南肠”，产于莱芜口镇，有近200年的历史，是莱芜的一项传统工艺，也是山东名吃之一。莱芜香肠色泽黑褐油亮，闻起来醇香四溢，吃在嘴中更是回味悠长，食用后还能增进食欲、健胃理气。莱芜香肠不仅好吃还便于存放，即使是长期保存也不用担心受到虫子苍蝇的“骚扰”，这一特点也成为了老百姓们对莱芜香肠情有独钟的原因之一，也是宴宾和馈友之佳品。
   
    莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的、叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。这种猪通体乌黑，特别好养，母猪产仔多，还不挑食，吃糠咽菜也能长得一身好膘，这也就使其成为了制作莱芜香肠的首选主料。
  
    总体来说，莱芜香肠的制作主要有六道工序：刮肠、切肉、拌馅、灌汤、晾晒、蒸煮。似乎与其它的香肠制作并没有太大差异，但为什么它却别具风味呢？原因有三：首先它的制作耗时较长，差不多需要两个月的时间，时间长也就代表了工艺的精细与复杂，这是其它的香肠难以达到的。其次，正宗的莱芜香肠配方属于商业机密，目前民间所流传的各种配料及配方比例，多半是听说或者自己研究出来的，谈不上正宗。最后，莱芜香肠中加入了丁香和莳萝子这两味中草药以及秘制酱油。所以，这就使得莱芜香肠成为了独一无二且难以复制的美食。
   
    莱芜香肠久负盛名，其中美香斋南肠更是名闻遐迩，真正黑褐油亮，异香扑鼻，吃不胜吃，可谓上乘之佳品！传承百年的莱芜香肠，不断改进工艺，精工制作，是您不可不尝的一道美味。好味道，还是要亲口吃到才能体会，无法用语言尽述！