莱芜香肠
    莱芜香肠已有百余年生产历史。莱芜香肠产于莱芜市城北三十里的著名古镇——— 吐丝口(现为口镇)，是山东名吃之一。具有营养丰富，美味清口，增进食欲，健胃理气等功能和虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，是宴宾和馈友之佳品。
    莱芜香肠也叫南肠。做南肠，当年有大名鼎鼎的顺香斋。顺香斋的创始人叫苏志亭，是济南历城人，祖上就是经营香肠的，但是生意并不是很好。清朝末年，苏志亭举家迁到博山。那时的博山已经是个繁荣的城市，手工业发达，作坊遍布大街小巷，往来客商络绎不绝。可是做了几年，生意并没有多大起色。苏志亭又迁到了莱芜城北的吐丝口，也就是今天口镇。吐丝口历史上是个有名的集镇，在宋代就是齐鲁蚕丝的主要集散地。清末的吐丝口虽已衰落、繁荣程度难比博山、济南，却也算是热闹的地方。苏志亭就是在这里，一手创出了顺香斋和莱芜香肠。
    莱芜香肠的原料，原是一种莱芜当地产的叫做“莱芜黑”的黑猪猪肉。这种猪通体乌黑，特别好养，母猪产仔多，还不挑食，吃糠咽菜也能长一身好膘，因而深受当地百姓喜爱。
    莱芜香肠主要原料是莱芜猪之瘦肉和小肠，其佐料原为十余种，后经厨师王玉玲和博山的一名中医反复研究，定为砂仁、八角、边桂、花椒、石落子等八种，外加优质酱油。经过刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮等工序，精制而成，风味独特。年加工香肠500万斤，另外，还研制开发了系列产品，深受客户欢迎，产品除在本省销售外，还销往北京、天津、东北等地。
    目前，莱芜香肠加工厂已增至百余处，其中规模较大、经营较好的有全香斋、正香斋、玉香斋、盛香斋、锦香斋、聚香斋、源香斋、兴香斋等。莱芜香肠以顺香斋南肠最为上乘，黑褐油亮，味道香醇，营养丰富，并具有耐贮耐运等优点。
    莱芜香椿芽
    香椿属楝科，落叶乔木。主要分布于黄河中、下游及长江两岸。山东是重点产区，香椿芽产量占全国香椿芽总产量的60%以上；其次是安徽、江苏北部。香椿芽营养丰富，香气独特，是深受人们青睐的时鲜蔬菜，被视为席上珍品佳肴。
    明朝王象晋在《群芳谱》中描述香椿芽是“叶自发芽，及嫩时，皆香甘。生熟盐腌皆可茹，世皆尚之。”香椿嫩芽叶含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素B1、维生素B2和维生素C及多种矿物微量元素。据研究，香椿芽中含有17种氨基酸，每百克含量约617—677mg，是一种高营养蔬菜，“三月椿芽胜山珍，谷雨前椿芽嫩黄不绿，略带紫色为上品。”春季采摘嫩芽叶，用沸水焯后凉拌粉丝、豆腐、凉面等；熟食可炒肉、炒蛋、清蒸；也可制作腌椿芽，仍能保持较高的营养成分；还可将其加工成香椿泥、香椿酱、香椿罐头等。山东莱芜市的“城子县香椿芽”素来享有盛名。山东莱芜香椿芽加工厂家研制出多种配料的香椿芽、香椿酱、香椿饮料等系列16种产品，深受消费者欢迎。
    香椿叶具有保健医疗功效，能清热解毒、杀菌消炎、将其与大蒜捣碎加盐调匀外敷、可治疥、疮痈肿毒等症；以食醋冲调香椿芽汤、可治伤风感冒，喉咙干哑；香椿芽煮粥，有健胃、理气、清热作用，可治痢疾、肠炎、小便短赤、泌尿感染等疾病。民间有“食用香椿，不染杂病”之说，因此食用椿芽能使胃口顿开，食欲增加，对身体大有裨益。现代医学研究还证实，用鲜香椿芽汁液抹面，可滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效。
    莱芜黑鸡
    近几年来随着现代化养鸡业的快速发展，鸡肉、鸡蛋成为人们最普遍最主要的动物性食品之一。人们在享受充足廉价肉鸡产品的同时，发现现代速生型肉鸡品种在工厂化条件下，生产的鸡肉风味品质明显不如土种鸡，于是在经济发达地区，高消费人群开始把目光转向土种鸡及其产品，优质土种肉鸡、鸡蛋及其产品价格高出普通白羽肉鸡和普通鸡蛋的一倍以上，仍然供不应求。 莱芜黑鸡体型较小，成年公鸡体重1.9公斤左右，母鸡体重1.3公斤左右，体型紧凑，皮下和肌间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肌纤维细嫩，肉味鲜浓适口，莱芜黑鸡品质特佳。据山东农业大学报道，莱芜黑鸡每克肌肉中亚油酸含量48.92mg，亚麻酸含量17.91mg，红肌纤维含量23.55mg，这些影响肉质风味的主要物质明显高于省内其它地方鸡和新浦东鸡，是所有测定鸡种最好的。该品种不仅有良好的肉品品质和与土种鸡相同的风味口感，而且适应性强，生长速度快，群体整齐，耗料少。
    莱芜黑猪肉
    莱芜黑猪是莱芜农民多年精心选择和培育的地方优良猪种，是华北黑猪的典型代表，以其耐粗饲、抗病强、产仔多、瘦肉率高、肉质醇香而闻名全国，被国家有关机构称为“国宝”。历史上，莱芜所产仔猪和肥猪远销济南、章丘、博山以及黄河以北广大地区，素有“流不尽的汶河水，赶不尽的莱芜猪”之美称。
    2007年11月至2008年3月，国内知名权威专家张伟力(安徽农业大学)、陈润生(东北农业大学)、陈清明(中国农业大学)、王林云(南京农业大学)、经荣斌(扬州大学)、曾勇庆(山东农业大学)6位教授，按照国际标准，先后对84头纯种莱芜黑猪进行了严格、全面的肉质测定，结果表明，莱芜黑猪的肌内脂肪含量达到10%以上，最高可达26%(国外猪种仅为1.5%左右)，肌纤维直径54.3微米，各项指标均达到国际先进水平。