雪野湖是莱芜的母亲湖，这里群山环抱、水满盈盈，几十年来从未干涸过。阳光充沛，加上水草旺盛，使得雪野湖的鱼长得特别欢，特别净，特别大。

　　理所当然的“山青、水秀、鱼头汤儿鲜”也就被称做是雪野三绝。

　　如果说，雪野湖的鱼个个都十几斤，那肯定是吹牛，但如果说这么个斤两的大家伙在雪野湖不少，您还真别不信。雪野湖的鱼不仅个大，绝还绝在这鱼头上，一条十几斤沉的鲢鱼，往往鱼头就能占去一半，胖呆呆的很是喜人。

　　听水边的人讲，最纯正的雪野鱼头汤，做法是什么都不加，就只是把鱼头放到锅里加上水慢慢炖。

　　看似简单，其实不然，这雪野鱼头汤的学问可大着来。

　　雪野湖盛产花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼，据说一条鱼就有12种不同的做法，这最正宗的雪野鱼头汤就是用雪野湖的花鲢鱼头做成的，说是鱼头，实际上要带着1/3的鱼身，水要用甘甜的泉水，然后还得配上独特的佐料，用木炭慢炖缓熬，还真是够麻烦的。

　　不多时辰下来，这鱼头汤就该出锅了。这个时候不等你掀锅，满屋弥漫的鲜美就已经让人垂涎欲滴了。若是揭开锅，乳汁般的鱼汤沸扬起来后，就像云雾翻腾一样，不等你，早就陶醉在里面了。